Lánzate al emprendimiento con una cocina fantasma o Dark kitchen

Muchos emprendedores han decidido apostar por este tipo de negocio, ¿por qué?, ¿cuáles son sus ventajas? En este artículo os dejamos toda la información que necesitas para conocer este nuevo concepto de negocio.

Este concepto surgió en el año 2019, pero fue en el trascurso de la pandemia cuando se asentó como un modelo de negocio. El objetivo principal de este negocio es el envío de comida a domicilio o la recogida en puerta del propio local, los clientes nunca accederán dentro.

Los envíos de la comida se pueden hacer a través de un sistema de reparto propio o contratar estos servicios con las empresas de delivery que operan en España.   

Una de las cosas más atractivas de abrir este negocio es que la inversión que conlleva abrir una cocina fantasma es más baja que la necesaria para un restaurante que atienda directamente al público.

Otro de los beneficios de estos negocios es que el tiempo para la apertura es menor, calculamos que en cuatro semanas podemos tener funcionando el nuevo negocio. De esta manera también evitamos el coste de sillas, mesas y mobiliario necesario para un restaurante.

En este tipo de negocios se necesita menos personal, ya que no son necesarios los camareros, recepcionistas, lavaplatos, personal de seguridad, etc.   

Gracias a este concepto de negocio la tediosa búsqueda de local lo es menos, ya que prácticamente cualquier local puede servir, pueden ser locales con poco valor comercial, no es necesario que sean en zonas de paso atractivas para los clientes y pueden ser más pequeños que los locales previstos para restaurantes abiertos al público. Es recomendable que el local elegido se encuentre en una zona estratégica que permita una buena distribución a las zonas de reparto.

Antes de emprenderse en este negocio, es importante que sepas que hay algunos requisitos legales que debes cumplir. Aunque no hay una regulación específica, principalmente se rige mediante los requisitos de cualquier negocio de alimentos preparados. Las dark kitchen tienen consideración de cocinas industriales, por lo cual, no puede instalarse en una vivienda normal. Es necesario instalar una chimenea de extracción y de ventilación y tener una licencia de actividad. Por otro lado, es recomendable no montarlo en un edificio residencial, ya que para ello, es necesario que cuentes con el permiso de la comunidad para obtener dicha licencia; pues si no cuentas con ella, pueden denunciarte  ante la Agencia de Actividades debido a los ruidos y olores.

Hay que tener en cuenta que en este tipo de negocios es muy importante invertir en digitalización y posicionamiento digital para llegar a la clientela y que conozcan nuestro nuevo negocio.